Porady na temat organizacji udanych wesel i przyjęć.
Głównymi elementami smaku w winogronie są węglowodany, kwasy oraz polifenole. Te trzy związki dają winu trzy z pięciu podstawowych smaków: słodki, kwaśny i gorzki. W dowolnym bądź też razie, istnieje kolosalna ilość substancji w gronach, jakie gwarantują smak. Substancje te są aktualne w znikomych liczbach (mierzonych w pewnych sytuacjach w milionowych fragmentach). Wszelkie te substancje dają winogronom specyficzny smak, określany, jako smak istotny. Smak podstawowy znamionuje każdą formę winorośli. Większość składników smakowych odkrywają się położone w wewnętrznej części skórki grona. Właśnie dlatego ważne jest, żeby tłoczenie zajmowało znaczącą pozycję w procesie zapewnienia bazowego smaku każdemu winu – wina. Trzeba rozróżnić między aromatem a bukietem. Aromat jest specyficznym zapachem wywodzącym z zastosowanej odmiany winorośli, podczas gdy bukiet jest reprezentatywnym zapachem sposobu produkowania wina. W ten sposób, na przykład, dwa wina z tego samego winogrona mają ten sam aromat, jakkolwiek różny bukiet.
3. Dowiedz się teraz
4. Zobacz stronę
5. Przejdź do strony Sztuka przygotowywania zdrowych przekąsek.